云南省农科院生物技术与种质资源研究所研究人员介绍，功能大米经过10年研究、数代杂交后，于今年首次产业化收获，产量约50吨。功能大米均是在富民和玉溪新平等地的有机环境下培育而成。据了解，今年最迟一批功能大米将在10月份左右上市。
功能大米外观与普通米一样，颗粒稍小。据介绍，在煮饭前，食用者需要将该大米浸泡30分钟以上；蒸煮时，按照1：1.5的比例添加水；饭熟以后，适当闷煮10分钟左右再食用，有较好口感。
据了解，云南功能大米充分利用了高抗性淀粉的特点，可有效控制餐后血糖及预防糖尿病。数据表明，功能大米抗性淀粉含量高达8%以上(即普通大米10倍以上)，其独特的淀粉结构可以延缓葡萄糖的释放与吸收。同时，由于其可以增强胰岛素敏感性，可以达到预防和延缓糖尿病人并发症的发生和发展，改变每日多餐现象。之前实验情况表明，糖尿病患者食用一段时间功能大米后，餐后血糖指数明显平稳，逐步达到减少或停止化学药物的服用。
农科院研究人员介绍，本次种植成功并即将上市的功能大米为“功米3号”，适宜于糖尿病人食用，普通人群食用可以预防慢性病。目前，省农科院已与昆医附一院形成合作，进行针对食用病人的跟踪调查。另外，农科院还向社会招聘30名志愿者进行食疗评价。项目组为糖尿病患者免费提供40千克大米。
价格高、观念新成为功能大米走上餐桌最大阻碍。但功能大米推广负责人介绍，功能大米经过数代杂交，并施用价格昂贵的有机肥，成本高于市场价格。同时，根据之前系统实验数据，研究人员坚信在患者和健康人食用后，其功效定能被市场和消费者所接受。
（责任编辑：陈晶）
